牛来了金黄的蟹黄裹着雪白的豆腐，点缀着翠绿的葱花，每一口都让人回味无穷！

今日语录：聆听日子翻页的声音牛来了，感受生活的点滴美好

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！今天我可得跟你们好好唠唠这道超美味的蟹黄豆腐！光听名字就感觉鲜香四溢，金黄的蟹黄搭配软嫩的豆腐，一口下去，口感丰富，味道浓郁，是下饭还是配面条，都堪称一绝。下面是蟹黄豆腐的制作方法：

需要准备食材：豆腐、蟹黄、姜末、蒜末、葱花、咸蛋黄、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、先把嫩豆腐从盒子里取出来，切成大小均匀的小块，切好后把豆腐块放进淡盐水里浸泡 10 分钟。如果是自己拆的蟹黄牛来了，把它清理干净，去除杂质；要是用蟹黄酱，就准备大概两三勺的量。咸蛋黄放到蒸锅里蒸熟，用勺子压碎备用。

2、在锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把浸泡好的豆腐块捞出来放进沸水里焯水 1 分钟左右。焯好水的豆腐捞出来沥干水分，放在一旁备用。在炒锅里倒入适量的食用油，油热后先把姜末和蒜末放进去煸炒出香味，闻到那股浓郁的香气后，把蟹黄和压碎的咸蛋黄一起倒进锅里，用中小火慢慢翻炒。等蟹黄和咸蛋黄炒出香味后，往锅里加入适量的清水，水量大概能没过豆腐就行。

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3、加入适量的盐、白糖、生抽和少许白胡椒粉来调味。调料加好后，用铲子轻轻搅拌均匀，让汤汁的味道融合得更充分。汤汁煮开后，把焯好水的豆腐块小心翼翼地放进锅里，豆腐下锅后，用铲子轻轻推动，让豆腐均匀地吸收汤汁。转小火，盖上锅盖焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收蟹黄的味道。

4、取一个小碗，往里面加入适量的淀粉，再加入两倍于淀粉的清水，用筷子搅拌均匀，调成水淀粉。把调好的水淀粉沿着锅边慢慢倒入锅中，边倒边用铲子轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠。撒上一把新鲜的葱花，再淋上少许香油，一道色香味俱全的蟹黄豆腐就大功告成啦！

夹一块豆腐送入口中，豆腐的软嫩与蟹黄的鲜香完美融合，咸蛋黄带来了沙沙的口感和浓郁的香味，会被这道蟹黄豆腐的美味所征服。赶紧动手试试吧，相信你也能做出餐厅级别的美味蟹黄豆腐！

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发布于：广东省

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